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Recette de la crème brûlée de Jenny Gryffon
- Durée : 4h05
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Repos : 2h
- Dessert
- Pour toute l'année
Avec sa texture onctueuse et sa fine couche de caramel croustillant, cette crème brûlée à la vanille est un grand classique à savourer à chaque cuillère. Facile à réaliser, elle se prépare à l’avance pour un dessert aussi élégant que gourmand.
Ingrédients de la recette
- 1 gousse de vanille
- 100 ml de lait entier
- 5 jaunes d’oeufs
- 75 g de sucre
- 500 ml de crème liquide entière froide
- Cassonade (pour la caramélisation)
Réalisation de la recette
1. Fendez la gousse de vanille dans la longueur et grattez l’intérieur pour récupérer les graines. Dans une casserole, sur feu doux, faites chauffer le lait avec la gousse et les graines jusqu’à frémissement. Retirez du feu, laissez infuser 30 minutes, puis retirez la gousse.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème froide, mélangez, puis incorporez le lait infusé.
3. Préchauffez le four à 120 °C. Répartissez la préparation dans des ramequins. Disposez-les dans un grand plat, versez de l’eau dans le fond du plat à mi-hauteur des ramequins et enfournez pour 1 h 15.
4. Laissez refroidir à température ambiante, puis réservez au moins 2 heures au réfrigérateur.
5. Juste avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez avec un chalumeau.
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