Recette de Salade d'edamame ultra-verte
- Durée : 15min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Encas et divers
- Entrée
- Végétarien
- Pour toute l'année
Une salade à la fois simple et pleine de bienfaits ! En seulement 15 minutes, vous profitez d'un repas nourrissant et délicieux à chaque bouchée.
Ingrédients salade
100 g de quinoa
100 g d’edamame, surgelés
1 grosse poignée d’épinards (environ 50 g), hachés
4 c. à soupe de graines de courge
½ concombre, coupé en dés
Le zeste râpé de 1 citron, pour servir (facultatif)
Sel de mer et poivre noir
Ingrédients vinaigrette
1 bouquet de coriandre ou de persil plat (environ 25 g)
1 grosse poignée d’épinards (environ 50 g)
2 c. à soupe de tahini
2 c. à soupe de sirop d’érable
Le jus de ½ à 1 citron (selon vos préférences)
4 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Faites cuire le quinoa dans de l’eau salée conformément aux indications figurant sur l’emballage, en ajoutant les edamame dans la casserole pour les
2 dernières minutes de cuisson. Égouttez le tout et réservez pour laisser refroidir légèrement.
2. Pendant que le quinoa cuit, préparez la vinaigrette. Réunissez simplement tous ses ingrédients et 2 cuillerées à soupe d’eau dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau ou d’huile d’olive.
3. Réunissez le quinoa, les edamame, les épinards, les graines de courge et le concombre dans un saladier, ajoutez la vinaigrette et mélangez. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de zeste de citron par-dessus.
D'autres recettes
En savoir plus sur
Recettes dans le même registre culinaire
Les éditions Marabout vous proposent une sélection des meilleures recettes issues des collections Cuisine.