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Recette de soupe de courgette
- Durée : 30min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Cuisson : 15min
- Entrée
- Été
- Pour toute l'année
Rafraîchissante et légère, cette soupe de courgettes aux herbes est un vrai concentré de saveurs. Elle se déguste chaude ou froide selon vos envies. Une recette simple et rapide pour une pause gourmande et équilibrée !
Ingrédients de la recette
- 3 courgettes
- 1 gousse d’ail
- 1 oignon nouveau
- ¼ de botte de cerfeuil
- 6 brins de menthe
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 2 c. à s. de vinaigre de xérès
- 1 cube de bouillon de volaille bio
- Sel, poivre
Matériel nécessaire pour la recette
- 1 planche et 1 couteau
- 1 cocotte
- 1 mixeur plongeant
Réalisation de la recette
1. Laver et couper les courgettes en cubes. Hacher l’ail. Effeuiller la menthe et le cerfeuil. Couper le vert de l’oignon. Hacher grossièrement le blanc de l’oignon.
2. Dans une cocotte sur feu moyen, faire chauffer l’huile et faire revenir le blanc d’oignon, les courgettes et l’ail pendant 5 minutes. Verser le vinaigre.
3. Quand le vinaigre s’est presque totalement évaporé, couvrir d’eau et ajouter le cube de bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire 10 minutes.
4. À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer longuement la soupe. Goûter. Saler et poivrer si besoin. Ajouter le cerfeuil et la menthe au moment de servir.
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