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Recette des pancakes sucrés à la patate douce
- Durée : 20min
- Parts : 1 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 15min
- Dessert
- Encas et divers
- Sans gluten
- Pour toute l'année
Moelleux et savoureux, ces pancakes à la patate douce sont une alternative équilibrée et gourmande. Faciles à préparer, ils se dégustent avec le topping de votre choix pour un petit-déjeuner ou une collation saine et réconfortante.
Ingrédients de la recette
- 100 à 150 g de patate douce
- 1 oeuf
- 1 blanc d’oeuf
- 25 g de farine sans gluten (châtaigne, pois chiches, sarrasin, millet, patate douce)
- ½ c. à c. de cannelle
- Extrait de vanille
- 50 ml de lait d’amande
- ½ c. à c. de bicarbonate de sodium
- Huile de coco
Ingrédients pour le topping
- 10 g de beurre d’amande (ou beurre de cacahuète)
- 1 filet de sirop d’érable
- Noisettes concassées
Réalisation de la recette
1. Faire cuire la patate douce 20 minutes dans de l’eau bouillante ou 10 minutes au micro-ondes, sur puissance maximale. Peler ou récolter la chair directement et l’écraser dans un bol.
2. Ajouter l’oeuf, le blanc d’oeuf, mélanger puis verser le reste des ingrédients (excepté l’huile de coco). Bien mélanger.
3. Former des petites galettes dans une poêle chauffée avec 1 filet d’huile de coco. Retourner après 1 minute de cuisson, puis laisser dorer 30 secondes.
4. Ajouter le topping sur les pancakes au moment de servir.
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