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Recette des raviolis cristal aux crevettes
- Durée : 45min
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Moyen ⭐⭐
- Préparation : 30min
- Cuisson : 12min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Découvrez une recette raffinée et pleine de saveurs avec ces raviolis maison aux crevettes, délicatement garnis et servis dans une sauce crémeuse. Parfaite pour un repas festif ou une occasion spéciale.
Ingrédients pour la pâte
90 g de farine
170 g de Maïzena®
260 g d’eau bouillante
9 g de sucre
9 g d’huile de cuisson
Ingrédients pour la farce
500 g de crevettes fraîches
100 g de porc haché
15 g de pousses de bambou
10 g de sel
20 g de sucre
10 g de Maïzena®
2 blancs d’œufs
Réalisation de la recette
1. Dans un saladier, mélangez la farine et la Maïzena. Versez l’eau bouillante, remuez, couvrez d’un film alimentaire pendant 2 minutes, puis ajoutez le reste de la farine, l’huile végétale et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grain. Étalez la pâte en une longue bande et coupez-la en morceaux d’environ 10-15 g chacun.
2. Décortiquez les crevettes fraîches, lavez-les à l’eau. Séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les en purée et réservez. Faites bouillir les pousses de bambou dans de l’eau, rincez-les à l’eau froide, égouttez-les, coupez-les en petits morceaux et réservez-les. Dans un saladier, versez les blancs d’œuf, ajoutez le porc haché et ajoutez le reste des ingrédients. Mélangez bien jusqu’à ce que la farce épaississe, puis filmez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 2 heures.
3. Étalez les morceaux en rondelles à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et remplissez-les avec 20 g de farce.
4. Faites bouillir l’eau et cuisez à la vapeur pendant 8 minutes, ajoutez un peu d’huile pimentée de Zhao. Sortez les raviolis et régalez-vous pendant qu’ils sont encore chauds
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