Recette du caviar d'aubergine
- Durée : 1h50
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile ⭐
- Préparation : 20min
- Cuisson : 1h
- Entrée
- Végétarien
- Été
- Pour toute l'année
Découvrez ce délicieux caviar d’aubergine rôtie, relevée d’ail, de feta et d’une touche de vinaigre. Parfaite en tartinade ou en accompagnement, elle apportera une note gourmande et originale à votre table !
Ingrédients de la recette
- 4 aubergines
- 6 brins de persil plat
- 1 gousse d’ail
- ¼ de grenade fraîche
- 50 g de feta
- 3 c. à s. de vinaigre balsamique
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- Sel, poivre
Matériel nécessaire pour la recette
- 1 plat à gratin
- 1 plaque et du papier cuisson
- 1 planche et 1 couteau
- 1 tamis
Réalisation de la recette
1. Préchauffer le four à 160 °C. Placer les aubergines sur une plaque recouverte de papier cuisson, les piquer à la fourchette et enfourner pour 1 h 30. Elles vont se ratatiner.
2. Les couper en deux dans la longueur et retirer la chair à l’aide d’une cuillère. La mettre dans un tamis et laisser égoutter.
3. Effeuiller le persil. Hacher la feta au couteau. Égrener la grenade. Éplucher et hacher l’ail.
4. Hacher la chair d’aubergine au couteau. Ajouter le vinaigre, l’huile, l’ail, du sel, du poivre et la feta.
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