Recette du marbré glaçage au chocolat

Séparer les jaunes et les blancs d’oeufs.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux. Incorporer les jaunes d’œufs un à un tout en fouettant. Ajouter la crème et fouetter afin d’obtenir un mélange homogène.

Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Incorporer la moitié des blancs en neige dans la préparation beurre sucre- jaunes, puis ajouter la farine et la levure tamisées, la poudre d’amandes, le zeste de citron et le sel.

Mélanger délicatement, puis incorporer le reste de blancs en neige.

Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm de diamètre.
Verser les trois quarts de la pâte dans le moule.

Dans la pâte restante, incorporer le cacao en poudre tamisé. Prélever 1 cuillerée à soupe de pâte au cacao et la déposer dans la pâte nature, puis mélanger les deux pâtes en faisant des vagues à l’aide d’une pique en bois.

Déposer ainsi toute la pâte au cacao.

Enfourner pour 55 minutes.

Vérifier la cuisson : le cake est cuit lorsque la lame d’un couteau ressort sèche. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.

Pour réaliser le glaçage, faire fondre le chocolat avec la crème liquide, puis verser la préparation sur le gâteau démoulé.