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Risotto vegan, crème d'amande et miso d'Angèle Ferreux-Maeght
- Durée : 45min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 35min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Pour un risotto healthy, découvrez la recette d'Angèle Ferreux-Maeght.
Pour un petit goût fromager, ajoutez 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger en même temps que la crème végétale.
Risotto
- 250 g de riz arborio
- 2 oignons
- 1 filet d’huile d’olive
- 30 cl de vin blanc sec
- 1,5 l de bouillon (ou 1,5 l d’eau et 3 cubes de bouillon)
- 150 g de crème d’amande (ou crème épaisse, avoine, soja…)
- 2 cuillerées à soupe de pâte de miso frais (ou 3 sachets de poudre)
- sel, poivre
Risotto vegan crème d'amande et miso
Pelez et coupez grossièrement les oignons, faites-les dorer 5 minutes à feu vif dans un bon filet d’huile d’olive.
Baissez un peu le feu, ajoutez le riz et la pâte de miso et laissez « perler » jusqu’à ce que les grains de riz deviennent translucides.
Versez ensuite le bouillon. Lorsque le riz a bien absorbé le liquide, ajoutez le vin et laissez encore absorber un peu.
Goûtez le riz pour voir s’il est assez cuit, il doit rester légèrement croquant à l’intérieur. S’il vous semble trop dur, recouvrez de nouveau d’eau jusqu’à ce que le résultat vous satisfasse.
Salez et poivrez selon votre goût.
La touche finale : quand le riz est al dente, ajoutez la crème d’amande, coupez le feu, couvrez et laissez gonfler 5 minutes.
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