Rouleaux de printemps, sauce chili douce
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 35min
- Plat principal
- Pour toute l'année
- Printemps
Réalisez les rouleaux de printemps de Norbert Tarayre, accompagnés de leur sauce chili douce
Avec "Chef de famille" de Norbert Tarayre, réalisez des rouleaux de printemps accompagnés de leur sauce chili douce, une entrée fraîche et pleine de peps, parfaite pour un repas convivial et léger.
Ingrédients
Garniture
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 poivron rouge
- 200 g de chou chinois
- 100 g de pois gourmands
- 1 concombre
- 2 grosses carottes
- 2 oignons
- 150 g de radis daïkon
- 1 pomme granny smith
Montage
- 8 grandes feuilles de riz
Accompagnement
- 1 laitue
- 1 oignon rouge
- 60 g de cacahuètes salées
Sauce chili
- 100 g de sauce soja salé
- 80 g de sauce sweet chili
- 20 g de nuoc-mâm
- 2 cm de gingembre frais
- 1 citron vert bio (zeste + jus.)
Réalisation
Pour la garniture
Faire tremper les vermicelles dans de l’eau à température ambiante 3 à 5 minutes. Laver le poivron, le chou et les pois gourmands. Éplucher le concombre, les carottes, les oignons et le daïkon, et les couper en bâtonnets, ainsi que le poivron. Émincer les oignons et le chou chinois. Couper les pois gourmands en fine julienne et la pomme en fins bâtonnets
Pour le montage
Tremper les feuilles de riz quelques secondes dans de l’eau tiède. Les étaler sur un torchon humide et y disposer la garniture au centre. D’abord les vermicelles, puis les légumes. Rabattre les bords extérieurs vers l’intérieur, puis rabattre le bas de la feuille de riz sur la garniture, rouler vers le haut en serrant bien.
Pour l’accompagnement
Laver la laitue puis l’effeuiller. La parsemer d’oignon rouge épluché et finement coupé et de cacahuètes.
Pour la sauce chili
Dans un bol, verser les sauces, ajouter le zeste et le jus du citron vert puis le gingembre épluché et finement haché. Déguster les rouleaux de printemps trempés dans la sauce.
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