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Salade Niçoise de Juan Arbelaez
© Fabien Brieul
- Durée : 20min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 12min
- Cuisson : 8min
- Entrée
- Été
La salade Niçoise en 20 minutes chrono par le plus français des chefs colombiens, Juan Arbelaez.
Oeufs Mollets
- 3 œufs
Salade
- 1 petit poivron rouge
- 1 petit poivron vert
- 4 sucrines
- 250 g de tomates cerises
- 1 botte de radis
Assaisonnement
- 6 c. à s. d’huile d’olive
- 6 c. à s. de vinaigre de vin ou xérès
- 1 citron jaune
- 2 pincées de sel
Finition
- 120 g de ventrèche de thon à l’huile
- 4 filets d’anchois à l’huile
- ½ oignon rouge
- 20 olives noires
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Oeufs Mollets
Faites cuire les œufs 8 min dans une grande
casserole d’eau bouillante. Plongez-les dans de l’eau
froide (avec des glaçons) pour arrêter la cuisson.
Écalez-les et réservez-les dans de l’eau froide.
Salade
Lavez les légumes. Épépinez et taillez les poivrons en fines lamelles.
Coupez les sucrines et les tomates cerises en 2.
Émincez finement les radis.
Assaisonnement
Mettez tous les légumes dans un saladier.
Versez-y l’huile d’olive, le vinaigre, le jus de citron, 1 c. à s. d’huile de la ventrèche et 2 pincées de sel.
Mélangez bien le tout et dressez joliment dans un plat.
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