Sandwichs Nan Pung

Hachez finement l’ail, le gingembre et l’échalote.

Écrasez finement le sucre de palme.

Effeuillez la coriandre.

Dans un saladier, mélangez soigneusement la viande avec les aromates, le sucre, les sauces nuoc-mâm et soja et la moitié de la coriandre.

Façonnez des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong.

Épluchez la carotte et le concombre.

Rincez et équeutez les radis.

À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé, coupez ces légumes en longues bandes fines.

Émincez finement les oignons au vinaigre.

Dans une poêle bien chaude avec l’huile végétale, faites dorer les boulettes de porc sur toutes les faces.

En même temps, réchauffez les baguettes de pain au four et coupez-les en deux parts égales.

Ouvrez-les d’un seul côté et beurrez l’intérieur, garnissez d’oignons au vinaigre, de légumes, de boulettes de porc et de coriandre.

Servez aussitôt et dégustez.