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Sauté de liserons d'eau & tofu fermenté
- Durée : 15min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 10min
- Cuisson : 5min
- Plat principal
- Pour toute l'année
A l'occasion du nouvel an chinois, apprenez à cuisiner le liseron d'eau.
Le liseron d’eau est un légume appelé également « ong choy ». Il possède des feuilles tendres et des tiges creuses qui sont délicieuses en sauté. Il est associé ici avec du tofu fermenté qui est ce qui se rapproche le plus du fromage dans la cuisine chinoise. Il possède une saveur umami et acide.
Produits frais
- 1 botte de liserons d’eau (environ 250 g)
- 1 gousse d’ail, finement hachée
- 5 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
Epicerie
- 1 c. à soupe d’huile végétale
- 2 c. à soupe de tofu fermenté (furu)
- 2 c. à café de sauce soja claire
Recette
Lavez les liserons d’eau et essorez-les. Coupez-les en morceaux de 10 cm.
Faites chauffer l’huile dans un wok à feu vif. Tournez le wok pour le recouvrir d’huile. Faites sauter l’ail et le gingembre quelques secondes pour parfumer l’huile.
Ajoutez le tofu fermenté et faites sauter 1 minute en le cassant en morceaux avec le dos d’une fourchette ou une spatule.
Ajoutez les liserons d’eau et faites sauter 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Incorporez la sauce soja et disposez sur un plat de service.
Servez chaud en accompagnement.
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