Soupe aux légumes aigre-piquante

Name: Soupe aux légumes aigre-piquante
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Ingrédients

Marabout

Durée : 25min
Parts : 2 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 10min
Cuisson : 15min

Plat principal
Pour toute l'année

Une soupe de nouilles aux légumes rapide à préparer.

Ingrédients

90 g de nouilles soba japonaises
1 c. à s. de pâte tom yum
2 feuilles de citron kaffir froissées
1 long piment rouge frais, coupé en deux
500 ml d’eau
500 ml de bouillon de poulet
1 grande carotte (180 g) taillée en allumettes
1 poivron rouge (150 g) émincé
100 g de petits champignons de Paris émincés
175 g de broccolini grossièrement haché
100 g de pois gourmands émincés
2 ciboules émincées
1 ½ c. à s. de jus de citron vert
1 c. à s. de nuoc-mâm
40 g de germes de soja
1 c. à s. de feuilles de menthe fraîche
1 c. à s. de feuilles de coriandre fraîche

Réalisation

Faites cuire les nouilles dans une grande casserole d’eau bouillante. Egouttez-les.
Faites chauffer une grande casserole antiadhésive à feu moyen. Faites-y revenir la pâte tom yum, les feuilles de kaffir et le piment en remuant. Quand la préparation embaume, ajoutez l’eau et le bouillon. Amenez à ébullition, en remuant.
Réduisez le feu et laissez mijoter 5 min, sans couvrir. Ajouter la carotte, le poivron, les champignons, le broccolini et les pois gourmands et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient fondants.
En remuant, incorporez les ciboules, le jus de citron vert et le nuoc-mâm. Assaisonnez. Jetez les feuilles de kaffir et le piment. Répartissez les nouilles dans des bols, puis versez la soupe par-dessus. Terminez par les germes de soja, la menthe et la coriandre.

Astuce : La soupe peut se réchauffer 1 min 30 environ au micro-ondes.