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Soupe d'automne au lait de coco de Clemfoodie
- Durée : 45min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 30min
- Plat principal
- Automne
Un bowl réconfortant à faire dès le début de l'automne pour un moment cocooning
- 600 ml d’eau
- 2 patates douces (500 g)
- 2 panais (300 g)
- 2 carottes
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre
- d’environ 4 cm
- 1 c. à c. de curcuma
- 3 c. à s. de lait de coco
- Graines au choix (de tournesol,
- de courge, etc.)
- Coriandre fraîche
- Sel, poivre
1
Portez une casserole remplie d’eau à ébullition.
2
Épluchez les patates douces, les panais et les carottes, puis coupez-les en morceaux. Épluchez l’ail et le gingembre et taillez-les également (pas trop petit).
3
Versez le tout dans la casserole d’eau bouillante avec le curcuma. Salez, poivrez et faites cuire 25 à 30 min, ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres.
4
Une fois les légumes cuits, transférez-les dans le bol d'un blender. Versez le lait de coco et les ¾ du bouillon (vous pouvez le faire en plusieurs fois si le blender n’est pas assez grand).
5
Mixez jusqu’à obtenir une soupe bien lisse et onctueuse. Si vous la trouvez trop épaisse, ajoutez du bouillon et mixez de nouveau.
6
Servez la soupe dans 2 bols. Parsemez de graines et de coriandre fraîche. Salez et poivrez si nécessaire. Dégustez !
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