Soupe de butternut rôti & Purée de cacahuètes

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler le butternut, l’évider et le couper en morceaux. Peler les oignons et les couper en quartiers. Couper le haut de la tête d’ail (côté tige), la placer dans un papier d’aluminium, l’arroser d’huile d’olive et refermer l’aluminium.

Disposer les morceaux de butternut et d’oignon sur une plaque allant au four et les arroser d’huile d’olive. Parsemer de sel, de poivre noir et de sauge hachée. Placer la papillote d’ail sur la plaque et enfourner le tout pour 30 minutes. Dans le bol d’un blender, verser les morceaux de butternut et d’oignon bien rôtis, les gousses d’ail confites extraites de leur peau, le bouillon et la purée de cacahuètes. Mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.  Saler, poivrer et mélanger.

Verser la soupe dans des bols, ajouter 1 cuillerée à soupe de yaourt grec, puis parsemer de cacahuètes caramélisées et de quelques feuilles de sauge fraîche.