Soupe de carottes rôties à l'ail & pois chiche croquants

Name: Soupe de carottes rôties à l'ail & pois chiche croquants
Prep time: 75 min
Total time: 85 min
Yield: 4

Marabout

Recette extraite du livre

Soupes healthy & réconfortantes

Durée : 1h25
Parts : 4 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 1h
Repos : 10min

Plat principal
Hiver

Pour une bonne soupe réconfortante et healthy

Cette soupe peut être préparée 2 jours à l’avance, en suivant la recette jusqu’à la ﬁn de l’étape 5. Gardez les pois chiches rôtis dans un récipient hermétique, à température ambiante.

1 kg de carottes, grossièrement hachées
2 oignons (300 g), grossièrement hachés
60 ml d’huile d’olive
1 c. à c. de graines de cumin
¼ de c. à c. de piment séché
1 bulbe d’ail, coupé en deux
30 g de pois chiches rincés
3 c. à c. de zaatar
1,5 litre d’eau
1 poignée de petites feuilles de coriandre

Recette soupe de carottes rôties à l'ail & pois chiche croquants

Préchauffez le four à 200 °C. Chemisez 2 plaques de four de papier cuisson.
Répartissez les carottes et l’oignon sur les 2 plaques. Arrosez-les avec 2 cuillerées à soupe d’huile. Saupoudrez avec les graines et le piment. Assaisonnez. Faites rôtir pendant 30 minutes. Ajoutez l’ail sur une plaque et faites rôtir pendant 15 minutes jusqu’à ce que les légumes et l’ail soient tendres.
Dans le même temps, mettez les pois chiches dans un plat à gratin peu profond et arrosez-les avec le reste d’huile. Saupoudrez de zaatar et remuez pour bien les enrober. Faites rôtir pendant 10 minutes. Les pois chiches doivent être parfumés et légèrement dorés.
Sortez l’ail de sa peau et jetez-la. Versez la pulpe d’ail dans une grande casserole avec les légumes. Ajoutez l’eau. Portez à ébullition à feu vif. Réduisez la puissance du feu et laissez mijoter, sans couvercle, pendant 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes.
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant, ou dans un blender, jusqu’à ce qu’elle ait une texture lisse. Assaisonnez. Faites réchauffer la soupe doucement, si nécessaire.
Servez la soupe avec des pois chiches et de la coriandre par-dessus.