Soupe de concombre froide et toasts à la feta

Name: Soupe de concombre froide et toasts à la feta
Prep time: 20 min
Total time: 140 min
Yield: 8
Ingredients: Soupe de concombre froide; Toasts à la feta

Marabout

Recette extraite du livre

Soupes healthy & réconfortantes

Durée : 2h20
Parts : 8 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 20min
Repos : 2h

Plat principal
Été

Pour un passer un été frais, découvrez la recette de cette soupe de concombre !

Stockez la soupe et la préparation de feta, le concombre tranché et les toasts grillés dans des contenants étanches séparés. C'est facile à transporter et à assembler juste avant de servir.

Soupe de concombre froide

8 miniconcombres, grossièrement coupés
560 g de yaourt grec
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à soupe de jus de citron
2 ciboules grossièrement émincées
2 c. à soupe d'aneth
- + 1 c. à soupe pour la présentation
2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 c. à soupe pour la présentation

Toasts à la feta

16 tranches de baguette au levain
80 ml d'huile d'olive vierge extra
200 g de feta
1 gousse d'ail écrasée
1 c. à café de jus de citron
3 miniconcombres émincés

Mix des ingrédients

Mixer le concombre, le yaourt, l'ail, le jus de citron, les ciboules, l'aneth et l'huile pour obtenir une consistance lisse. Passez le mélanges à travers un grand tamis posé sur un saladier et pressez fermement les morceaux. Jetez ceux qui ne passent pas. Assaisonnez. Couvrez. Mettez 2 heures au réfrigérateur.

Préparation des toasts à la fete

Chauffez une poêle à feu moyen. Humectez les tranches de baguette avec la moitié de l'huile. Faites-les dorer dans la poêle 1 minute de chaque côté. Mettez la feta et l'ail dans un robot. Mixez par brèves impulsions pour obtenir une consistance tartinable, tout en ajoutant le jus de citron et le reste d'huile. Etalez ce mélange léger et mousseux sur les toasts. Posez le concombre par-dessus. Assaisonnez.