Name: Soupe de courge rôtie et noix caramélisées
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Ingredients: Courges; Noix caramélisées; Soupe de courge rôtie; Finition

Marabout

Recette extraite du livre

Soupes healthy & réconfortantes

Durée : 50min
Parts : 2 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 15min
Cuisson : 30min
Repos : 5min

Plat principal
Automne

Rien de meilleur qu'une bonne soupe de courge rôtie assortie au couleurs de l'automne !

Pour un repas sain et équilibré, rien de mieux qu'une soupe à préparer soi-même pour se réchauffer !

Vous pouvez congeler la soupe dans des contenants hermétiques

Courges

1 kg de courge épluchée et coupée en cubes
½ c. à café de cardamome moulue
¼ c. à café de cannelle
½ c. à café de poivre noir concassé
Huile d'olive en spray

Noix caramélisées

25 g de noix
1 c. à café de miel

Soupe de courge rôtie

2 c. à café d'huile de riz
1 petit oignon (80 g) émincé grossièrement
2 gousses d'ail émincées
180 ml de bouillon de légumes sans sel
430 ml d'eau
95 g de yaourt grec allégé

Finition

95 g de yaourt grec allégé
2 c. à soupe de feuilles de coriandre ciselées grossièrement

Préparation du four

Préchauffez le four à 200°C. Chemisez une grande plaque de papier cuisson.

Préparation des courges

Disposez la courge sur la plaque, en une seule couche. Parsemez de cardamome, de cannelle et de poivre, et huilez avec le spray. Faites rôtir 25 minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.

Préparation des noix

Pendant ce temps, chemisez une petit plaque de papier cuisson. Disposez les noix et badigeonnez de miel. Faites rôtir 5 minutes pour qu'elles soient caramélisées. Laissez refroidir.

Mélange des ingrédients

Faites chauffer l’huile de riz à feu doux dans une grande casserole. Faites revenir l’oignon et l’ail 5 minutes en remuant : ils doivent être translucides. Ajoutez la courge, le bouillon et l’eau, et portez à ébullition. Hors du feu, laissez refroidir 10 minutes.

Finition et service

Passez le mélange au mixeur jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse. Remettez la casserole sur le feu et faites chauffer en remuant. Arrosez la soupe de 1 cuillerée de yaourt et parsemez de noix et de coriandre avant de servir.