Tacos effiloché de boeuf

Faites cuire la viande 30 minutes à la cocotte-minute dans une grande quantité d’eau, ou 2 heures dans une grande casserole d’eau froide. Lorsque la viande est cuite, laissez-la refroidir et effilochez-la à la fourchette. Mélangez-la avec 3 à 4 cuillerées à soupe de sauce barbecue. Conservez au frais jusqu’au lendemain.

Dans un bol, écrasez la chair des avocats à la fourchette, salez, saupoudrez de chili et arrosez de jus de citron vert. Faites réchauffer les haricots noirs 1 minute au four à micro-ondes ou dans une casserole avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive. Assaisonnez et écrasez-les à la fourchette jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse.

Au moment de servir, faites réchauffer légèrement la viande effilochée en sauce avant d’en étaler 1 à 2 cuillerées à soupe dans chaque taco, puis un peu d’avocat écrasé, des haricots noirs cuits, de la crème fraîche et parsemez de coriandre. Servez immédiatement les tacos accompagnés de quelques pickles et de sauce salsa ou chimichurri.