Name: Tacos pulled pork & chou rouge
Prep time: 10 min
Cook time: 195 min
Total time: 205 min
Yield: 6
Ingredients: Pulled pork; Garniture

Rebecca Genet

Recette extraite du livre

Trop choux, les choux !

Sabrina Fauda-Role

Durée : 3h25
Parts : 6 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 10min
Cuisson : 3h

Plat principal
Pour toute l'année

Redécouvrez le chou rouge dans cette recette originale.

La viande devient fondante grâce à la cuisson lente à une température douce. Assaisonnez ce tacos de beaucoup de sauce piquante, pour contrebalancer le côté sucré de la viande.

Conseil : Si vous n’avez pas de cocotte, faites cuire la viande dans un plat recouvert de papier cuisson. L’important est que la viande ne sèche pas.

Pulled pork

1 kg de palette ou épaule de porc
2 gousses d’ail
1 gros oignon
1 c. à café de cannelle
1 c. à soupe de paprika fumé
1 c. à café de poivre noir moulu
1 c. à soupe d’origan
1 c. à soupe de sauce soja
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
20 cl de jus de pomme
1 pincée de sel

Garniture

6 galettes à tacos ou fajitas
150 g de chou rouge
100 g de crème épaisse
150 g de cheddar râpé
12 branches de coriandre
Citron vert et sauce piquante

Recette

Préchauffer le four à 140 °C.

Éplucher et hacher l’ail et l’oignon.

Mélanger dans un bol la cannelle, le paprika, le poivre, le sel, l’origan, la sauce soja, le miel, l’ail et l’oignon hachés, et le vinaigre.

Enduire la viande de cette préparation en massant bien.

Placer la viande dans une cocotte et enfourner 3 heures, à couvert.

Arroser régulièrement de jus de pomme pendant la cuisson.

À l’issue de la cuisson, retirer le couvercle, effilocher la viande à la fourchette, augmenter la chaleur du four à 200 °C et enfourner pendant 15 minutes. Laisser tiédir dans la cocotte.

Râper le chou rouge, rincer et sécher la coriandre.

Servir les galettes garnies de viande de porc mijotée, de chou râpé, de crème épaisse, de cheddar râpé et de coriandre. Assaisonner selon votre goût de jus de citron vert et de sauce piquante.