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Tajine d'agneau aux pruneaux et abricots
- Durée : 55min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 25min
- Cuisson : 30min
- Plat principal
- Pour toute l'année
Une délicieuse recette comme au Maroc
Une recette épicée à la fois salée et sucrée riche en saveurs !
Ingrédients de base
- Huile de tournesol ou de colza
- 1 branche de céleri
- 4 côtelettes d’agneau
- 1 c. à c. de sel
- 100 g de pruneaux déshydratés
- 100 g d’abricots secs
- 1 c. à s. de miel
Ingrédients du monde
- 1 c. à c. de poivre blanc
- 1 c. à s. de quatre-épices
- 100 g d’amandes mondées
- 1 bouquet de coriandre
- 2 étoiles d’anis (badiane)
- 1 bâton de cannelle
Matériel
- Blender
- Poêle
- Couscoussier
Préparation de la marinade et des amandes
Dans un blender, mixez 3 cuillerées à soupe d’huile végétale, le céleri et les épices en poudre. Dans une poêle huilée, faites frire les amandes mondées.
Cuisson du tajine
Dans la partie basse du couscoussier, faites chauffer un fond d’huile végétale. Saisissez-y les côtelettes, dorez-les de chaque côté puis versez la marinade. Salez. Ajoutez la coriandre au centre. Mouillez avec un verre d’eau et laissez réduire à feu moyen pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, dans la partie haute, réhydratez les abricots
secs et les pruneaux en versant le miel. Ajoutez les étoiles d’anis
et le bâton de cannelle. Couvrez pendant 15 minutes.
Service
Dressez les côtelettes d’agneau au centre d’un grand plat.
Arrosez-les de sauce, parsemez-les d’abricots, de pruneaux
et d’amandes.
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