Tartare de saumon betterave et avocat de Loulou kitchen

Découpez en dés le saumon et les betteraves. ( Je vous conseille de congeler le saumon avant de le consommer cru.)
Mixez l’avocat avec le chèvre pour obtenir une purée. Dans un bol, mélangez le saumon avec l’huile d’olive, le jus de citron, le miel et la ciboulette. Salez et poivrez. Disposez dans le fond d’un bol la moitié du saumon, ajoutez la moitié de la betterave puis la moitié de la mousse d’avocat. Retournez le bol sur l’assiette puis parsemez de quelques graines de sésame et de zeste de citron.
Répétez l’opération pour réaliser le second tartare.