Tarte rustique Butternut, oignon rouge confit et chèvre frais

Préparation : 15 min

Repos : 2 heures

Verser la farine sur le plan de travail. Ajouter le beurre, le sel et le sésame en poudre.

Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sablé.

Faire un puits au centre, ajouter l’oeuf et l’eau.

Mélanger puis écraser avec la paume de la main pour amalgamer la pâte.

Former un palet de 2-3 cm d’épaisseur et l’envelopper dans du film alimentaire ou du bee wrap.

Laisser reposer 2 heures minimum au réfrigérateur.
 

Préchauffer le four à 200 °C.

Peler le butternut, l’évider et le couper en cubes. Les disposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Arroser de 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et enfourner pour 30 minutes.

Peler et émincer les oignons rouges. Dans une poêle, les faire revenir dans 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils commencent
à être translucides. Ajouter le sirop d’érable et cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Saler légèrement, poivrer. 

Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. Étaler 50 g de fromage de chèvre frais sur le fond de tarte en
laissant un bord de 4 cm. Disposer les cubes de butternut et les oignons caramélisés sur le fromage. Rabattre les bords de la pâte sur la garniture.

Parsemer de quelques feuilles de thym. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d’oeuf, badigeonner le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et parsemer de graines de sésame. Enfourner pour 30 minutes.

À la sortie du four, émietter le reste de fromage de chèvre frais, saler, poivrer. Déguster chaud.