Tarte rustique fraise & rhubarbe

Name: Tarte rustique fraise & rhubarbe
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: Ingrédients; Garniture; Dorure

Emilie Franzo

Recette extraite du livre

Tartes faciles

Emilie Franzo

Durée : 1h05
Parts : 6 pers.
Niveau : Facile

Préparation : 20min
Cuisson : 30min
Repos : 15min

Dessert
Été

C'est la saison des fraises et des rhubarbes ! Combinez-les pour en faire une délicieuse tarte rustique !

Ingrédients

1 pâte sablée sucrée

Garniture

·   350 g de fraises
·   300 g de rhubarbe
·   40 g de sucre
·   2 cuillerées à soupe de Maïzena®
· Le jus de ½ citron
·   40 g de poudre d’amandes
·   quelques feuilles de menthe

Dorure

·   1 jaune d’œuf
·   sucre roux
·   1 poignée d’amandes eﬃlées

Réalisation

Laver et équeuter les fraises. Les couper en deux. Nettoyer les tiges de rhubarbe, retirer les extrémités et couper la rhubarbe en tronçons de 3-4 cm.
Dans un bol, mélanger les fraises, la rhubarbe, le sucre, la Maïzena® et le jus de citron. Laisser macérer pendant 15 minutes.
Préchauﬀer le four à 180 °C.
Étaler la pâte sur une feuille de papier sulfurisé. La saupoudrer
de poudre d’amandes en laissant un bord de 4 cm. Répartir le mélange fraise-rhubarbe.
Rabattre les bords de la pâte sur la garniture. Glisser le papier avec la tarte sur une plaque de four. Battre le jaune d’œuf, badigeonner
le bord de la tarte à l’aide d’un pinceau et le parsemer de sucre roux et d’amandes eﬃlées. Enfourner pour 30 minutes.
Avant de servir, ajouter quelques feuilles de menthe sur la tarte. Déguster tiède ou froid.