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Tartelettes aux oeufs
- Durée : 35min
- Parts : 4 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 20min
- Encas et divers
- Pour toute l'année
A l'occasion du nouvel an chinois, réalisez ces célèbres tartelettes.
Quel que soit le quartier chinois où vous irez, vous trouverez forcément une boulangerie qui propose ces tartelettes. Elles font partie des mets servis pour le yum cha (brunch chinois).
Produits frais
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- Beurre pour les moules
- 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
- 80 ml de lait
Epicerie
- Farine pour le plan de travail
- 60 g de sucre
Recette
Préchauffez le four à 220 °C et beurrez 12 moules à cupcake.
Enroulez la pâte pour former un boudin. Coupez-le en 12 morceaux égaux. Étalez chaque morceau de pâte en un disque de 12 cm de diamètre. Découpez les disques de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce cannelé. Foncez la pâte dans les moules.
Mélangez le sucre et 100 ml d’eau dans une petite casserole.
Faites fondre le sucre à feu moyen et réservez.
Battez l’oeuf et le jaune d’oeuf dans un saladier. Ajoutez le lait et le sirop de sucre. Filtrez la préparation à travers une passoire et remplissez les moules.
Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte commencent à gonfler. Baissez la température du four à 180 °C et faites cuire 10 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient cuites et que les bords de la pâte soient dorés et gonflés. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Servez chaud avec du thé.
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