Tartelettes aux oeufs

Préchauffez le four à 220 °C et beurrez 12 moules à cupcake.

Enroulez la pâte pour former un boudin. Coupez-le en 12 morceaux égaux. Étalez chaque morceau de pâte en un disque de 12 cm de diamètre. Découpez les disques de 10 cm de diamètre avec un emporte-pièce cannelé. Foncez la pâte dans les moules.

Mélangez le sucre et 100 ml d’eau dans une petite casserole.

Faites fondre le sucre à feu moyen et réservez.

Battez l’oeuf et le jaune d’oeuf dans un saladier. Ajoutez le lait et le sirop de sucre. Filtrez la préparation à travers une passoire et remplissez les moules.

Faites cuire 10 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte commencent à gonfler. Baissez la température du four à 180 °C et faites cuire 10 minutes jusqu’à ce que les tartelettes soient cuites et que les bords de la pâte soient dorés et gonflés. Laissez refroidir 5 minutes avant de démouler. Servez chaud avec du thé.