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Truffes au cacao de Juan Arbelaez
- Durée : 20min
- Parts : 2 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 20min
- Encas et divers
- Pour toute l'année
Une recette gourmande facile à réaliser qui fait toujours son petit effet !
Un en-cas facile et rapide à faire, un cadeau maison qui plaît toujours. Cuisiner de bons petits plats en 20 minutes, rien de plus simple avec Juan !
Le conseil de Juan :
On utilise des glaçons pour refroidir la ganache rapidement, mais on peut aussi couvrir le bol avec du film alimentaire au contact de la ganache et laisser refroidir 2 h minimum au réfrigérateur avant de former les truffes.
Truffes
- 150 g chocolat pâtissier à 70 % de cacao
- 1 bol de glaçons
- 150 g de crème liquide 1 c. à c. d’huile d’olive 1 pincée de fleur de sel
Finition
Cacao en poudre
Réalisation
Cassez le chocolat en carrés.
Mettez dans un grand bol et posez ce bol dans un saladier rempli de glaçons.
Faites bouillir la crème sur feu doux.
Arrêtez aux premières bulles et versez sur le chocolat.
Ajoutez l’huile d’olive et la fleur de sel.
Remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laissez refroidir le bol sur la glace jusqu’à ce que la ganache soit figée.
Placez au frais si besoin.
Finition
Pour chaque truffe, roulez l’équivalent de 1 c. à s. de ganache entre les paumes des mains et roulez-la ensuite dans le cacao en poudre.
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