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Volailles de Noël
- Durée : 1h30
- Parts : 6 pers.
- Niveau : Facile
- Préparation : 15min
- Cuisson : 1h
- Plat principal
- Hiver
Le plat de Noël par excellence
Une valeur sûre pour un délicieux repas de réveillon
Les volailles festives fermières sont élevées généralement plus de 6 mois,
en plein air, et nourries aux céréales entières et au lait. Ces magnifiques volailles
demandent une cuisson douce et longue pour conserver toute leur jutosité.
Pour réaliser la recette :
- Volaille
- Beurre
- Ail
- Huile
- Romarin
Réalisation
Infuser
Dans un mélange de beurre et d’huile tiède, faites infuser de l’ail, du romarin et/ou de la sauge, salez et massez la volaille avec cette matière grasse.
Cuire au four
Faites dorer la volaille dans un four à 220 °C. Cela peut prendre entre 30 et 45 minutes
en fonction du four, c’est la couleur qui vous guidera dans cette première étape. La volaille doit être dorée. Baissez ensuite le four à 120 °C et comptez environ 30 minutes de cuisson par kilo de volaille. Arrosez la volaille toutes les 30 minutes.
Découper
Découpez à la sortie du four pour ne pas que la cuisson se poursuive.
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